Tierpflege
Auf unserem Ziegenhof kümmern wir uns darum, dass die Ziegen gut und artgerecht leben.
Sie bekommen viel Zeit draußen auf der Wiese und fressen natürliches Futter wie Heu, Gras und Kräuter. Ihr Stall ist groß, sauber und schützt sie vor schlechtem Wetter.
Die Ziegen werden regelmäßig vom Tierarzt untersucht und das Melken passiert vorsichtig, damit es für die Tiere angenehm ist.
Die Gesundheit der Tiere wird jeden Tag durch uns kontrolliert. Unsere Mitarbeiter unterstützen uns bei allen Arbeiten, zum Beispiel beim Füttern, Melken oder bei Garten- und Feldarbeiten.
Freiwillige Helfer können uns jederzeit unterstützen und mitmachen.
Die jungen Ziegen, die Lämmer, bleiben am Anfang bei ihrer Mutter und brauchen besonders viel Pflege.
Wichtig ist immer frisches Wasser und gutes Futter, damit die Ziegen gesund bleiben.
Kernaspekte sind dabei:
Futter & Wasser:
Hauptsächlich frisches Gras, Heu von eigenen Wiesen, Kräuter; Kraftfutter für die Milchleistung und stets frisches Wasser
Unterkunft:
Großzügige Ställe mit viel Platz und Auslauf, Schutz vor Wetter, viel frische Luft, Tierhygiene
Gesundheit:
Tägliche Beobachtung des Verhaltens, Vormelken zur Gesundheitskontrolle (Euter, Milch)
Melken:
Technisch modern, aber schonend, morgens vor dem Weidegang
Lämmer:
Junge Lämmer benötigen intensive Pflege, bleiben anfangs bei der Mutter und werden dann entwöhnt
Käserei
Unser Ziegenkäse wird durch das Dicklegen von Ziegenmilch mit Lab und Milchsäurebakterien, das Zerschneiden des Käsebruchs, Formen und Abtropfen der Molke, Salzen und anschließendes Reifen hergestellt.
Je nach Reifezeit und Zusätzen entstehen so milde Frischkäse bis kräftige Hartkäse.
Unsere Verarbeitungsvarianten
Aus Ziegenmilch entsteht auf einfache Weise Käse in verschiedenen Varianten.
Die Ziegenmilch wird zuerst erwärmt. Manchmal wird sie auch pasteurisiert, also kurz stark erhitzt, um Keime abzutöten. Danach kommen Milchsäurebakterien und Lab dazu. Diese beiden Zutaten sorgen dafür, dass die Milch dick wird und gerinnt.
Die feste Masse, die dabei entsteht, nennt man Gallerte. Diese wird mit einem speziellen Werkzeug, der Käseharfe, in kleine Stücke geschnitten. Die Größe dieser Stücke bestimmt, wie hart oder weich der spätere Käse wird.
Die kleinen Stücke, der sogenannte Käsebruch, werden in Formen gefüllt. Dort läuft die restliche Flüssigkeit, die Molke, ab. Das kann durch einfaches Abtropfen oder durch Pressen geschehen.
Nun wird Salz hinzugefügt – entweder direkt in die Käsemasse oder auf den fertigen Käse. Das Salz gibt Geschmack und macht den Käse haltbarer.
Manche Käsesorten werden nun noch in kühlen, feuchten Räumen gelagert, damit sie reifen können.
Frischkäse: Wird nicht gereift und schmeckt mild.
Weichkäse: Reift nur kurz und ist cremig.
Hartkäse: Reift länger und wird dadurch fester.
Ziegenquark: Ist leicht verdaulich und besitzt einen zarten, milden Geschmack.
Vermarktung
Die Vermarktung unserer Produkte vom Ziegenhof erfolgt auf vielfältige Weise, um die Frische und Qualität zu sichern und eine breite Kundengruppe zu erreichen.
Tradition und Moderne
Durch diese Kombination aus traditionellem und modernem Vertrieb stärken wir die regionale Identität unseres Ziegenhofs und fördern nachhaltigen Konsum.
Wir setzen insbesondere auf den Direktverkauf ab Hof, bei dem Kunden unsere frischen Ziegenmilchprodukte, Käse und Fleischwaren direkt vor Ort erwerben können. Wir pflegen den persönlichen Kontakt zu unseren Kunden und informieren sie über die artgerechte Haltung unserer Tiere.
Ein weiterer wichtiger Vertriebsweg ist die Zusammenarbeit mit ausgewählten Feinkostläden, die unsere Produkte schätzen und in ihrem Sortiment führen.
Über unsere eigene Website sowie soziale Medien informieren wir über aktuelle Angebote, Veranstaltungen und saisonale Spezialitäten, um auch jüngere Zielgruppen gezielt anzusprechen. Ein Versand der Produkte ist jedoch ausgeschlossen, da wir über den Versandweg nicht für unsere Qualität garantieren können.
Wir bitten diese Verfahrensweise in Ihrem Sinne bester Qualität und Frische zu entschuldigen.
Landschaftspflege
Unser Ziegenhof nutzt die Ziegen, um Wiesen und Felder auf natürliche Weise zu pflegen.
Die Tiere fressen unerwünschte Sträucher und grobes Gras, sodass weniger Maschinen zur Landschaftspflege gebraucht werden. Das hilft, die Natur zu schützen und sorgt dafür, dass bestimmte Landschaften, wie Wiesen, erhalten bleiben.
Unsere Kletterkünstler
Die Ziegen fressen junge Pflanzen und verhindern, dass sich Sträucher und Bäume zu stark ausbreiten.
Unsere Ziegen sind nicht wählerisch und fressen auch stachelige oder nahrhafte Pflanzen, die andere Tiere oft stehen lassen. Sie halten Flächen offen und sorgen für mehr Vielfalt in der Natur.
Landschaften können leicht mit Hilfe der Ziegen gepflegt werden. Dabei können sie sogar auf Büsche klettern und hohe Äste abfressen.
Die Pflege mit Ziegen ist günstiger als mit Maschinen. Es ist eine natürliche Methode, die seltene Pflanzen und Tiere schützt.
Ziegen ergänzen andere Tiere, wie zum Beispiel Rinder, weil sie andere Pflanzen fressen.
Wichtige Bäume und Sträucher werden mit Zäunen geschützt.
Organisation des Hofbetriebes
Die Organisation unseres Ziegenhofes ist die Grundlage für einen reibungslosen, erfolgreichen Betriebsalltag.
Sie sorgt dafür, dass alle Aufgaben klar strukturiert, Ressourcen sinnvoll eingesetzt und Arbeitsabläufe effizient gestaltet werden.
Eine gute Organisation spart uns Zeit, Geld und Nerven und sorgt für weniger Stress im Alltag.
Ohne Organisation läuft nichts
Ordnung im Büro ist genauso wichtig wie auf dem Hof. Unsere betriebliche Organisation ist notwendig um Vorschriften, Gesetze, unsere Buchhaltung und andere wichtige Anforderungen jederzeit im Griff zu haben.
Wirtschaftlichen Angebote wie unser Hofladen, unsere Übernachtungsmöglichkeiten oder zusätzliche Veranstaltungen wie unsere Hoffeste benötigen oft klare Struktur, spezielle Organisation und haben oftmals eigene Pläne.
Wer seine Ressourcen kennt und gezielt einsetzt, arbeitet wirtschaftlicher und nachhaltiger.
Mit einer klaren Organisation bleibt mehr Zeit für das Wesentliche: die Arbeit mit Tieren, Menschen und Ressourcen auf unserem Ziegenhof.