Fragen & Antworten (FAQ)
Schmeckt der Käse nach Ziege?
Nicht unbedingt. Je jünger ein Käse gereift ist umso weniger schmeckt man die Ziegenmilch hervor. Dann hat auch die Haltung der Ziegen Einfluss auf den Geschmack. Je besser der Stall durchlüftet ist, umso weniger schmeckt der Käse „zickig“.
Ist nur Ziegenmilch im Käse?
Ja, ausschließlich. Unser Käse beinhaltet 100% Ziegenmilch. Er ist sortenrein und wird nicht mit anderer Milch gemischt.
Wird der Käse aus Rohmilch oder aus pasteurisierter Milch hergestellt?
Unser Käse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt. Für werdende Mütter also absolut unbedenklich.
Ist im Kuchen nur Ziegenquark?
Ja, ausschließlich mit Ziegenquark und natürlich selbst gebacken.
Wie sieht es mit Allergien aus?
Menschen, die keine Kuhmilch vertragen, kommen bestens mit Produkten aus Ziegenmilch aus.
Auch haben uns Kunden erzählt, dass das Baden in Ziegenmilch oder Ziegenmolke bei Neurodermitis wohltuende Linderung bei Babys oder Erwachsenen bringt.
Enthält Ziegenmilch Laktose?
Jede Milch enthält Laktose. Allerdings hat die Ziegenmilch weit weniger Laktose als Kuhmilch. Und je länger ein Käse gereift ist, umso weniger Laktose hat er. Ziegenkäse ist also für Menschen mit Laktoseintoleranz eine hervorragende Alternative zum Käse von Kühen.
Ist in der Salami nur Ziegenfleisch?
Nein, etwas Schweinefleisch muss rein, sonst wird sie einfach zu hart. Das Mischungsverhältnis unserer Salami liegt bei 2/3 Ziegenfleisch und 1/3 Schweinefleisch.
Kann man Ziegenfleisch kaufen?
Ja. Wir lassen Lämmer für den Osterbraten schlachten. Allerding nur auf Bestellung und der Schlachtkörper wird frisch ab Hof verkauft. Ein Telefonat für weitergehenden Absprachen ist hier unbedingt erforderlich.
Wohin liefern Sie ihre Produkte?
Der meiste Käse wird über unseren Hofladen verkauft. Zudem kann man den Käse auch im Naturkostladen Gabriele Reim in Fürstenwalde kaufen.
Verkaufen Sie ihre Produkte auf Märkten?
Nein. Der Marktverkauf gestaltet sich mitunter für unseren Käse schwierig, denn wir verzichten bei der Käseherstellung bewusst auf Farb- und Konservierungsstoffe. Das ist gesünder, geht jedoch auf Kosten der Haltbarkeit. Außerdem darf die Kühlstrecke des Käses nicht unterbrochen werden.
Kann man die Ziegen streicheln?
Nein, denn das Risiko für die Übertragung von Krankheiten, ist einfach zu hoch. Bakterien oder Viren könnten sich dann auf die gesamte Herde übertragen und das möchte doch keiner. Also nur anschauen und nicht anfassen.
Haben nur Böcke Hörner?
Nein, eigentlich haben alle Ziegen Hörner, egal ob männlich oder weiblich. Der Mensch hat irgendwann begonnen, die Hörner wegzuzüchten. Des Öfteren können sich aber die Gene für die Bildung der Hörner beweisen und somit haben manche Ziegen Hörner und manche keine.
Kann man die Ziegen füttern?
Nein, unsere Ziegen werden durch uns mit Allem, was sie brauchen, gefüttert, um gesund zu bleiben. Hunger muss keine Ziege bei uns zu keiner Zeit leiden.
Was bekommen die Ziegen zu fressen?
Sie fressen Gras, gerne auch Blätter von Büschen oder Bäumen. Das ganze Jahr über brauchen sie aber Heu als Raufutter für den Pansen. Um keinen Raubbau am Tier zu betreiben, bekommen sie gequetschtes Getreide als Kraftfutter und dann noch Mineralfutter mit wichtigen Vitaminen und Spurenelementen.
Betreiben Sie einen Bio-Betrieb?
Nein, wir sind kein zertifizierter Biobetrieb. Allerdings liegen wir nahe dran. Das Heu wird von umliegenden Wiesen gewonnen, die nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden. Das Kraftfutter kommt von einem Bauern aus dem Nachbarort.
Muss der Tierarzt oft kommen?
Der Tierarzt kommt zweimal im Jahr zum Blutproben entnehmen und um bestimmte Krankheiten auszuschließen. Das ist gesetzlich vorgeschrieben.
Ansonsten muss der Tierarzt nicht kommen. Wenn im Januar die Lämmchen zur Welt kommen, ist der Bauer auch schon mal Geburtshelfer.
Wann gehen die Ziegen auf die Weide?
Die Ziegen entscheiden selbst, ob sie auf die Weide gehen oder lieber am oder im Stall bleiben. Die Tore werden jeden Tag geöffnet. Entscheidend ist aber die Wetterlage. Ziegen mögen kein Regen, weil sie naturgemäß kein ausgeprägtes Unterfell haben. Sie werden also bei Regen nass bis auf die Haut. Da ist es im Stall doch angenehmer. Kälte hingegen macht den Ziegen nicht viel aus.
Was machen Sie mit dem Fell?
Wenn Ziegen geschlachtet werden, bleibt bekanntlich das Fell übrig. Das wird vom Schlachthof entsorgt. Das Ziegenfell aufzuarbeiten ist für unseren kleinen Betrieb zu aufwändig und nicht lukrativ, da es am Ende so teuer wird, dass es niemand mehr kaufen würde.
Können Sie bei der vielen Arbeit auch mal in den Urlaub fahren?
Ja, das geht schon. Wir machen nicht im Sommer Urlaub, sondern im November. Da stehen die Ziegen trocken, das heißt, sie geben keine Milch mehr, sind schwanger und bereiten sich auf die Geburt vor. Da kümmert sich unser Stallmeister um die Tiere und wir fahren auch mal weg. Im November und Dezember ist der Hofladen zu, der Käse ist alle, es ist Ruhe auf dem Hof und beste Zeit, um Energie zu tanken. So, wie es bei vielen bäuerlichen Betrieben ist.